Ingredientes:
Para a Truta:
- 4 filés de truta (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de meio limão
- Azeite de oliva para pincelar
Para o Molho de Amêndoas:
- 1 xícara de amêndoas laminadas ou picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de peixe ou caldo de legumes
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Instruções:
- Tempere os filés de truta com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 15-20 minutos.
- Enquanto a truta está marinando, prepare o molho de amêndoas. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as amêndoas e mexa até que fiquem levemente douradas.
- Adicione a farinha de trigo às amêndoas tostadas e mexa por 1-2 minutos para formar um roux (mistura de gordura e farinha).
- Gradualmente, acrescente o caldo de peixe ou caldo de legumes à mistura, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até obter um molho espesso e homogêneo.
- Adicione o suco de limão ao molho de amêndoas e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo enquanto grelha a truta.
- Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira grelhadora.
- Pincele os filés de truta com azeite de oliva e grelhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido.
- Sirva os filés de truta grelhados com o molho de amêndoas por cima.
- Decore com salsa fresca picada antes de servir.
Sirva a truta grelhada com molho de amêndoas acompanhada de legumes cozidos, arroz ou purê de batata para uma refeição completa e saborosa. Aproveite e aprenda também a fazer Ceviche de Linguado.
