Ingredientes:
- 1 kg de ossos de carne (pode ser de carne bovina, frango, porco, etc.)
- 1 cebola, descascada e cortada ao meio
- 2 cenouras, lavadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo, lavados e cortados em pedaços grandes
- 4 dentes de alho, descascados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
- Água suficiente para cobrir os ingredientes (aproximadamente 4 litros)
- Sal a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos de carne em uma assadeira e asse por cerca de 30 minutos, virando-os na metade do tempo, até que estejam dourados.
- Em uma panela grande, coloque os ossos assados, a cebola cortada ao meio, as cenouras, o aipo, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta.
- Cubra os ingredientes com água fria.
- Leve a panela ao fogo alto até que a água comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para manter um cozimento lento.
- Retire qualquer espuma que se forme na superfície do caldo com uma escumadeira.
- Deixe o caldo cozinhando lentamente por pelo menos 2 a 3 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Adicione sal a gosto durante o processo de cozimento.
- Após o tempo de cozimento, coe o caldo para remover todos os sólidos, utilizando um coador ou uma peneira fina.
- Se desejar um caldo mais claro, passe o caldo por um pano de musselina ou um filtro de café.
- Deixe o caldo esfriar e armazene em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana, ou congele para uso posterior.
- Use o caldo de carne caseiro em sopas, ensopados, molhos e receitas diversas para um sabor extra e caseiro.
Este caldo de carne caseiro é uma base versátil e saborosa para diversas preparações culinárias. Você pode adaptar os ingredientes conforme o seu gosto pessoal e utilizar diferentes tipos de ossos para variar os sabores. Para acompanhar, que tal nossas apetitosas receitas de pão?
