Se você está procurando uma receita reconfortante e cheia de sabor, este risoto de cogumelos é a escolha perfeita. A cremosidade do arroz, combinada com a textura dos cogumelos e o perfume das ervas frescas, cria uma experiência gastronômica irresistível. Vamos mergulhar nesta deliciosa jornada culinária juntos!
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos mistos (shiitake, cogumelo Paris, etc.), fatiados
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
- 1 colher de chá de sálvia fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preparação dos Ingredientes: Prepare todos os ingredientes antes de começar, garantindo que os cogumelos estejam limpos e fatiados, e os temperos frescos picados.
- Refogado Inicial: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Cocção dos Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que liberem seus sucos e fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adição do Arroz: Acrescente o arroz arbóreo à panela, mexendo bem para revestir os grãos com a mistura de cogumelos.
- Deglaçagem com Vinho Branco: Despeje o vinho branco na panela, mexendo continuamente até que o líquido seja absorvido pelos grãos de arroz.
- Cozimento Gradual com Caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente.
- Finalização Cremosa: Desligue o fogo e acrescente a última colher de manteiga, o queijo parmesão, o tomilho e a sálvia. Mexa bem até obter uma consistência cremosa.
- Ajuste de Tempero: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione mais queijo ou ervas frescas, se desejar.
- Servir: Sirva o risoto em pratos aquecidos, polvilhando um pouco mais de queijo parmesão por cima. Decore com algumas folhas de sálvia fresca.
Dicas Adicionais:
- Experimente adicionar um toque de suco de limão para realçar os sabores.
- Sirva com um bom vinho branco para uma experiência gastronômica completa.
Desfrute deste risoto incrivelmente saboroso, perfeito para impressionar seus convidados ou simplesmente saborear em uma noite aconchegante em casa!
